どうも。くま吉です。
唐突に唐揚げが食べたくなりました。
しかし冷凍庫には豚肉の残りが。確か3週間くらい前に買った気が…
こういうときに限って残り物が見つかるのなぜでしょう。
仕方ない。豚肉で唐揚げ(もどき)を作ろう。別に鶏肉じやなくてもいいじゃない。
材料
今回使用する材料は以下のとおり。特ににんにくやしょうがはケチらないのがおすすめ。
※なくても良いものは赤字にしています。
- 豚肉 200ｇくらい
(バラでも何でも良し。) - 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 焼肉のタレ 大さじ0.5
(ニンニク好きにはエバラの旨にんにくがおすすめ) - たまり醤油 小さじ１(あれば)
- にんにく １片すりおろし
- しょうが １片すりおろし
- 塩コショウ 少々(小さじ1/4くらい)
- カレー粉 小さじ0.5(あれば)
- 油 鍋やフライパンの底面から大体1cmくらいまで
(油に少しだけごま油を入れると香ばしくなる) - 片栗粉 大さじ3〜4
作り方
作り方は非常に簡単。材料を何も考えすに全部袋にい入れて3分くらい揉み込んで下味をつけて油で片面5分、裏面4分くらい揚げ焼きにするだけ。
※筆者はつけ時間を確保するため、タレと肉を袋詰めしたあとは風呂に入って少しダラダラしてから調理を行います。
油の温度はつけた豚肉の中から小さな切れ端を探して油に放り込んで火をつけてしばらくすると油がシュワシュワしてくるので、そのタイミングでお肉を揚げ始めればOK。
以下の袋立てとアイラップがあると便利。
揚げ終わったらキッチンペーパーを2枚重ねした皿にうつして余分な油をとって完成。
実食
今回の名脇役は以下の皆さんだ。
特に柿の種のオイル漬けは私見だが新潟以外で売っているのを見たことがない。
現在私のもとには先月の新潟旅行のときに買った１瓶(残り半分)しかない状況だ。
だれか都内で入手可能な店があったらぜひ情報提供を求む。
それでは実食と行こう。ご飯に唐揚げ(もどき)を乗せて名脇役たちを散りばめて
マヨネーズをかけていただく。
うまい。にんにくやしょうがが効いていてパンチのある味になっている。そこにカレー粉のスパイシーな感じが結構合う。豚肉も思いの外しっとりしていて固くなっていない。
ちゃんと唐揚げを作ろうとすると鶏肉を切ったり、筋をとったり熱湯消毒したり、片栗粉を付けてはたいたり、時間をかけて揚げたり、それが一瞬で食い尽くされたり結構面倒である。
(唐突に「唐揚げ作って」と言うとぶち殺されるのはそのため。ちなみに筆者は万年独身。実家にいた頃の料理経験から語っています。)
しかし今回の料理はなんもかんも袋にい入れて揉み込んだあと揚げ焼きにするだけなので非常に手間が少ない。それでいて確かに唐揚げ感はあるのでおすすめである。よく揚げ物と聞くとハードルが高い感じがあるが今回みたいに揚げ焼きでお茶を濁すのもありなので一回作ってみてほしい。そして慣れたら本格的に唐揚げを作ってみるのはいかがであろうか。
ちなみに揚げ焼きだとキッチンペーパーなどで拭き取ればOKであるが、大量に油を使う際は油かため剤などを利用して処分するようにしていただきたい。間違っても油を排水口に流さないように注意してほしい。
ちなみに私事ではあるが、最近、脂っこいものがあると必ず漬物がないか探すようになった。
小学生の頃は漬物の存在意義がわからず、牛丼の紅生姜やカツ丼についてくる大根の漬物を目の敵にしていたが、そんな私も今では料理ができたあとに漬物がないと自転車でスーパーまでひとこぎして漬物(アイスとか余計なものまで)を買いに行くようになった。
(週一で漬け物買いに行ってる)
毎年思うが、順調におっさんに近づいている気がする。(by 26歳児)
さて駄文は以上にしよう。それではまた次回の投稿で。
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