どうも。くま吉です。
今回はじゃがいもメインの料理です。
何かと余りがち。使いどころにこまる。人気とは裏腹に厄介者の一面もあるじゃがいも。いつ使うの？今でしょ。
材料
＜素材＞
- じゃがいも ３個
- ひき肉 300ｇ
- 玉ねぎ １個
- しょうが １片(みじん切り)
- ねぎ 10cm(みじん切り)
＜調味料＞
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 献立いろいろ味噌 大さじ３
※味噌大さじ２に砂糖小さじ2を混ぜてもOK - 豆板醤 小さじ２
＜お好み＞
- すりごま 小さじ２
- こしょう 小さじ１
調理
- じゃがいもの皮を向いて１cm角に切って水洗いし、タッパに詰める。
→水洗いすることにより、表面のデンプンが取れてベタつき防止になります。
- 500Wで５分レンチンする。終わったあとは蓋をしたまま予熱でさらに温める。
→他のものを炒めている間にじゃがいもがあったまってホクホクになります。
- ひき肉を汁気がなくなり、肉汁が透明になるまで中火で炒める。
→下の写真にように透明になるまで炒めましょう。加熱が不十分だと肉の臭みが肉汁とともにじゃがいもに染み込みます。
- 玉ねぎ、しょうがを入れて玉ねぎがしんなりして少し透き通るまで中火で炒めます。
→玉ねぎを3分程度レンチンすると時短になります。
- じゃがいもを追加して5分程度中火で炒めます。
- 調味料とお好みですりごま、胡椒をよく混ぜたあとフライパンに入れて汁けがなくなるまで炒めます。
- 仕上げにねぎを入れて3分程度強火で炒めます。
完成
ピリ辛で甘辛い、ご飯に最高に合う味噌じゃがいための完成です。ひき肉が多いので物足りなさもありません。そこそこの量ができて冷えてもうまいので翌日のお弁当にも。
当然ですがマヨネーズが非常によく合います。隠し味にバターを１片入れてもいいです。漬物はかっぱ漬けや壺漬け、紅生姜が非常によく合います。
いかがでしょうか。じゃがいもをレンチンしてさら10分程度放置することになるので、火のとおりが甘くジャキジャキなんてこともありません。不安な方はレンチンの時間を6分程度に延長してもOK。ただしやりすぎると焦げたり爆発したりするので慎重に。
30分くらいで4〜5人分作れます。甘辛いじゃがいもとひき肉、マヨネーズ、さっぱりとした漬物。ごはんは大量に用意しておきましょう。それでは。
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